Oaxaca

La ville de Oaxaca (prononcer oaraka) capitale de l'Etat de... Oaxaca, compte environ 260 000 habitants. Elle est perchée à 2 140 m d'altitude, autant dire que la température n'est pas la même que sur la côte pacifique !

Les quartiers populaires permettent de découvrir l'artisanat local et les nombreuses spécialités culinaires.

Fabrication du chocolat...

... et du mole, sauce locale (à base de chocolat, de bananes et bien sûr de nombreux piments et épices) qui accompagne certains plats comme les enchiladas ou le poulet.

Petit dej' au marché, accrochez vos estomacs pour les odeurs. Mais on peut y déguster de délicieux pains de Yema (genre de fouace) accompagnés d'un chocolat chaud.

 Au marché on trouve de tout : des pieds de porcs, des "kilomètres" de poulets...

... et pour les plus courageux, on peut goûter aux criquets grillés et épicés !